2007年08月09日

アランウォンズ

ハワイ・リュージョナル・キュイジーヌ(ハワイ創作料理)の第一人者であるアラン・ウォンは、料理の世界で高く評価されている。

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ハワイアン料理をベースに、オリエンタルな「和」のテイストを取入れた料理は人々の感覚を刺激し、全米一のベスト・シェフに与えられる「ジェームス・ビアード・アワード」を1996年に受賞。

さらにハワイ州のベストレストランに与えられる「ハレ・アイナ・アワード」を過去7年間に5回、「イリマ・アワード」を過去6年間連続受賞と、数々の賞を総なめにするなど、ハワイアン料理界における最高峰のシェフとして知られている。

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アランウォンズ
では、ハワイ諸島産の豊かな食材を魅力的に演出したいという願望を表しています。事実、ハワイの文化的な影響をしっかりと取り入れつつ、ハワイで豊富に採れる新鮮な食材と融合させています。
その定義は3つの要素から成ります。

第1に、その土地に住む人々の民族的な調理スタイルの結合です。それはハワイで育った人々が感じる風味、舌触り、香り、そして人々を包む数々の文化です。それらの文化とは、ハワイにはじまり、フィリピン、中国、日本、韓国、ポルトガルなどに及びます。

第2に、ハワイの新鮮な食材です。幸運にも、ハワイは豊かな生鮮食料品や養殖場、農場の恵まれ、遠洋漁業に携わる漁師達が獲れたての豊富な魚介類を運んできては、人々の想像力をかき立てます。

最後に、こうした文化的影響を取り入れ、申し分なくすばらしい食材を使って、現代的スタイルの料理を創り出すことです。

それは大胆な表現と個性的な表現が特徴です。その食感は軽やかで、とびきり新鮮です。
アランウォンズは、訪れた人にに本当のハワイ の味を提供することです。
そしてこの味を真に楽しんでいただくためには、実際に体験していただくことが唯一の方法です。


Alan Wong's Restaurant on King Street
1857 S. King Street, Third Floor
•for reservations, call (808) 949-2526
•for catering or special requests, call (808) 949-2526
http://www.alanwongs.com/
posted by モトハチ at 06:29| ハワイでの食事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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